7°tappa AT Amsterdam da Dijon a Les Riceys

Mattinata fresca, subito scaldata da un bel colletto appena usciti da Dijon. La giornata sarà una serie interminabile di saliscendi in mezzo a boschi e pascoli, qualche villaggio con poche case, purtroppo tanti negozi e locali chiusi e abbandonati. È difficile anche procurarsi il pranzo - per fortuna alla fine troviamo un negozio aperto, l'unico in decine di chilometri. Gli orizzonti sono amplissimi su queste colline, la strada lunga e dritta - e per fortuna semideserta - si perde davanti a noi. Finché arriviamo a Laignes - microscopico villaggio che al confronto con gli altri incontrati finora sembra una metropoli. Qui ci sorprende una chiesa del XII secolo davvero notevole, in ottimo stato di conservazione e mai ristrutturata. Mentre la guardiamo da fuori spunta la vecchietta della cascina accanto che ha le chiavi e un fascicolo di appunti, ci apre e improvvisa una visita guidata.
Siamo quasi alla fine della tappa, quando di colpo piombiamo in mezzo a cantine e produttori di ogni dimensione - e in alto sulle colline si iniziano a scorgere le vigne. Siamo entrati nella regione dello Champagne. La tappa finisce a Les Riceys, un villaggio antico perfettamente conservato, quasi magico con le sue vecchie case di pietra. Ed è proprio in una di queste che passeremo la notte, dopo esserci concessi una cena preceduta da aperitivo - Champagne ovviamente!